Найчастіше з терміном “шведський стіл” ми стикаємося у готелях. Він є фуршетом з кількох страв, які туристи можуть вживати необмежену кількість. Однак не всі знають, як цей тип харчування пов’язаний зі Швецією, а в більшості країн люди зовсім не зрозуміють вас, якщо ви запитаєте їх про шведський стіл.
Чому стіл називають шведським
Такий спосіб подачі вигадали шведи ще в давнину. Справа в тому, що в дорозі через постійний холод шведи практично не їли. Тому у зупинках чи наприкінці подорожі вони були дуже голодні. Насамперед кожен займався тим, що йому було потрібніше: хтось ішов за стіл, хтось у душ, а хтось спав. Приймаюча сторона розуміла це і не відразу кликала мандрівників за стіл.
Для гостей розкладали заготовки у великі миски, серед яких був оселедець, смажене м’ясо чи риба, овочі, десерти та напої. У результаті кожен міг у зручний час підійти до цих мисок та взяти необхідну порцію їжі. Цей спосіб подачі швидко прижився, тому що був зручним для всіх. і для гостей, і для тих, хто приймає їх.
Згодом європейська культура вплинула на традиції у Швеції, і тоді там почали організовувати фуршети, які почали називати “буфетом” через предмет меблів, на якому й їжа. Однак у такому форматі подавали лише закуски. основний прийом їжі проходив за столом.
В Україні ця назва прийшла, як припускають лінгвісти, з оповідань мандрівників. Вони були у Швеції якийсь час і бачили цю традицію, тому в Україні стіл став називатись “шведським”. У більшості країн не знають про цей термін.
Як кажуть в інших країнах
“Шведським” стіл називають лише у кількох країнах: Росії, Україні, Польщі, Угорщині, Хорватії та Литві. В інших країнах, якщо ви запитаєте про шведський стіл, навряд чи зрозуміють, незважаючи на те, що такий тип харчування поширений у Європі.
У західних мовах такого терміна немає. Його продовжують називати “buffet” (буфет), як і робили це у Середні віки. Через те, що в російській мові слово “буфет” має інше значення, прижилося використання терміна “шведський стіл”.