Непереносимість лактози – особливість організму, причина якої у генах. Серед представників різних народів відсоток людей нетолерантних до цієї речовини дуже відрізняється. Так, в Україні, в середньому, зі 100 осіб 15 не можуть вживати лактозосодержащіе продукти. У Китаї цей відсоток значно вищий. З чим це пов’язано, розкаже “DIP”.
У більшості китайців справді непереносимість лактози. Згідно з безліччю проведених досліджень, їх кишечник виробляє недостатню кількість лактази – ферменту, який необхідний для перетравлення лактози (складного цукру), що міститься в молоці. Таким чином, якщо китаєць вип’є молоко, організм просто не зможе його переварити. В результаті можуть початися діарея та розвинутися інші серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом.
На території Китаю завжди було недостатньо місця для повноцінного випасання худоби. Тому рис та морепродукти зайняли свою основну нішу у китайському раціоні.
Для депопуляризації молочних продуктів серед китайського населення є кілька причин:
- складність виробництва молока на невеликих територіях;
- отримання всіх необхідних речовин із зелені та навколишнього середовища;
- генетична схильність до припинення вироблення ферментів для травлення молока після п’яти років.
Всі наведені вище фактори зіграли свою роль у тому, що китайці все частіше заміняли молоко зеленню, прогулянками на сонці та морськими стравами. Так вони добирали свій відсоток білка, кальцію, вітаміну “Д” та інших мікроелементів.
Проте в останні роки разом із зростанням добробуту китайці почали поступово нарощувати споживання молочних продуктів. Сьогодні середній мешканець споживає близько 30 кілограмів молока на рік. Особливою популярністю в країні користуються морозиво та сири. Людям, які страждають на часткову непереносимість лактози, лікарі також рекомендують замінити в раціоні молочні продукти кисломолочними, щоб організм отримував білок і кальцій у необхідних кількостях.