Щоб не підхопити харчову інфекцію, важливо ретельно мити руки, посуд та робочі поверхні. Але для їжі ці правила дуже неоднозначні. Деякі продукти потрібно мити в обов’язковому порядку, а інші навпаки тримати подалі від проточної води, як би не хотілося їх сполоснути.
Потрібно обов’язково мити фрукти та овочі:
- з їстівною шкіркою — незалежно від того, де їх вирощували. Достатньо вимити їх прохолодною проточною водою, використовувати мило не потрібно: пористі поверхні свіжих продуктів можуть увібрати його інгредієнти
- з неїстівною шкіркою: банани, авокадо, грейпфрут, лимони, лайми, диню. На шкірці часто бувають мікроби, які можуть легко потрапити під шкірку, якщо їх розрізати чи очистити. Щоб видалити бруд з дині, огірка чи авокадо, можна використовувати щітку для овочів
А ось список продуктів, які ніколи не варто мити:
- сире м’ясо, курка, індичка. При миття сирої курки під краном бактерії з бризками води поширюються на руки, робочі поверхні, посуд та одяг. Найчастіше це кампілобактерії чи сальмонели. Отруєння кампілобактеріями може викликати біль у животі, сильну діарею та блювання. Єдиний спосіб вбити бактерії — приготувати курку та інше м’ясо за безпечної температури. Для яловичини, свинини, баранини та риби це 80 ° C, для курки – 90 ° C
- риба. Якщо помити рибу, це збільшить ймовірність перехресного зараження, коли бактерії поширюються з одного продукту на інший, посуд та поверхні
- яйця. Під час обробки на виробництві на шкаралупу наносять покриття, щоб бактерії не проникали усередину. Якщо помити яйця, можна видалити захисний шар або пошкодити цілісність шкаралупи.