Головну проблему готелів «все включено» озвучив у турецькій пресі голова Асоціації професійних менеджерів готелів Хакан Саатчіоглу. І це — велика кількість відходів, зокрема з двох причин. Перша — актуальна тема екології та «сталого розвитку». Друга і більш актуальна — це просто дуже дорого: збитки лише від викинутої їжі оцінюються у 600 тисяч турецьких лір на місяць. Через це готельєри готові вимагати від уряду змінити цю систему.
Зокрема, пан Саатчіоглу заявив, що готелі працюють над сталим розвитком — наприклад, встановлюють сонячні електростанції та розпочали роботу над переробкою води в басейнах. Це робиться не лише через важливість теми сталого туризму, яка є популярною серед певної цільової аудиторії, зокрема німецьких туристів.
Проте іноді «сталий розвиток» значно підвищує витрати. «Наприклад, якби ми минулого року використовували пластикові пляшки для води, я витратив би 8 мільйонів TL, але на скляні пляшки я витратив 32 мільйони TL. Більшість підприємств не можуть із цим впоратися», — заявив турецький експерт.
Однак найголовнішою проблемою є величезна кількість сміття і відходів, які породжує система «все включено». Основна проблема для готельєрів тут — буквально викинуті величезні суми грошей. «Збитки стали дуже серйозними. Ми викидаємо 300 грамів переробленої їжі на одну людину. У готелі на тисячу людей це 300 кілограмів — тобто 9 тонн на місяць. Вартість цього становить приблизно 600 тисяч TL», — заявив турецький готельєр.
«Саме з цієї причини система “все включено” в Європі почне піддаватися критиці. Європа вже готова обговорювати питання сталого розвитку та відходів. А ми ще не готові, але з цим однозначно потрібно щось робити», — додав пан Саатчіоглу.
Він підкреслив, що з цього приводу асоціація вже звернулася до міністра культури та туризму Мехмета Нурі Ерсоя, зазначивши, що «нам необхідно переглянути нашу систему «все включено». «Давайте звернемо увагу на якіснішу продукцію, але давайте переглянемо все всередині. Хочеш — випий 4 літри алкоголю або з’їж баранину, ніхто тобі нічого не скаже. Ми це вже якось узгодили та врахували у своїх витратах. Але ми не враховуємо у своїх витратах те, що залишається на столі й летить у сміття», — зазначив він. До речі, він також назвав категорії туристів, які здебільшого створюють цю проблему — це внутрішні туристи та гості з Близького Сходу.