«Борщ» – це традиційний суп із буряків та капусти, і незабаром його можуть офіційно визнати українською культурною спадщиною.
Україна висунула популярну страву до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Борщ український чи російський?
Минулого року шеф-кухар Євген Клопотенко намагався переконати владу висунути Борщ на висування ЮНЕСКО. Але це викликало суперечки, оскільки в багатьох місцях його назва є синонімом російського супу.
Борщ, за словами російської влади, “є одним з найвідоміших і улюблених страв Росії і символом традиційної кухні”.
Клопотенко не погоджується: “Багато речей забрали з України, але наш Борщ вони не заберуть”.
Як готують борщ?
Оскільки його готують у багатьох місцях, існує десятки рецептів супу. Але в класичній версії використовуються буряк, капуста, картопля, помідори, а також свинина або яловичина.
“Не існує канонічного рецепту борщу, як не існує регіонального борщу. Однак рецептів цієї страви стільки, скільки тут проживає сімей”, – говорить Клопотенко.
“Вони різняться залежно від регіону, від родини до родини, від будинку до будинку, від квартири до квартири. Без сумніву, Борщ є в нашій ДНК”, – додає він.
НУО, створена для підтвердження свого походження
Щоб довести, що Борщ – це не просто страва для українців, а частина національної ідентичності, Клопотенко створив неурядову організацію для збору доказів про свою заяву до ЮНЕСКО.
Їх заявка включає 700 сторінок доказів того, що Борщ походить з України та вкоренився в культурі країни.
Україна очікує, що ЮНЕСКО затвердить це рішення через два роки. За цей час Клопотенко збирається просувати Борщ не лише в Україні, а й у всьому світі.
У списку ЮНЕСКО вже є український петриківський декоративний розпис, традиція косівської розписної кераміки та козацькі пісні Дніпропетровської області.