Більшість великих міст можуть похвалитися китайськими кварталами, анклавами китайської культури, торгівлі та кухні. Хоча жоден з них не був обов’язково запланований або не використовувався за шаблоном, усі ділились захоплюючою історією та відплачували цікавим мандрівникам бурхливою архітектурою, фестивалями розпалу вогню та приємною їжею.
Кожен з цих восьми китайських кварталів – свідчення про космополітичний дух своїх культур засновників – є гідним місцем для відпочинку. Але надайте своєму візиту епікурейського виміру, і ви оціните мудрість шанованої китайської сентенції, “для правителя, люди – це небо; для людей їжа – це небо”.
Сінгапур
У місті, одержимому їжею, Сінгапурський китайський квартал є бурхливим, димливим. Незважаючи на те, що минуле опийських барлогів і тріад було наведено, ви все ще можете зрозуміти шари історії та сучасного життя, що існують тут, блукаючи по валу низьких будівель, що приховують зношені часом храми, встановлені проти засипане вулицями міське мистецтво та жваві бари та ресторани, що поєднують модні мінуси з традиційною архітектурою.
Пориньте глибоко в його захоплюючу історію в Центрі спадщини Чайнатауна, перш ніж вирушати до китайського кварталу гурманів, де ви знайдете гонконгський соєвий соус із курячим рисом і локшиною, стійло для яструбів настільки добре, що воно заробило зірку Мішлен. Власник містера Чан Хон Менг подає бронзовану курку з соєвого соусу та хрустку солодку свинячу свинину рядам любителів шашлику, які починають формуватися задовго до того, як затвор згорнуть.
Сан-Франциско, США
У Сан-Франциско знаходиться найбільший, найстаріший і найбільш поверховий Китайський квартал США. Каліфорнійська золота лихоманка 1848 року привернула сотні тисяч до колись крихітного тихоокеанського поселення, серед них китайські шукачі воріт, які струменіли морями, щоб занурити легендарну «Золоту гору».
У сітці вулиць за знаменитими Драконими воротами (подаровані Тайванем у 1970 році) ви знайдете переповнені алеї, наповнені варениками, клінкерною цеглою, що пережили руйнівний пожежу 1906 року, та великі культурні заповідники, такі як Музей китайського історичного товариства.
Мельбурн, Австралія
Мельбурн зобов’язаний своєму глибоко вкоріненому Чайнатауну багатством землі, причому перші китайські іммігранти прибули в молоде місто після виявлення золота в 1850 році. Отже, Китайський квартал Мельбурна є одним із найстаріших у південній півкулі і збагачений культурне різноманіття міста; з індонезійськими, корейськими, малайзійськими, тайськими та іншими південно-східними азіатськими їдальнями, які зараз переливають район.
Звичайно, зв’язки з батьківщиною залишаються життєво важливими, і їх можна побачити через скляні вікна пельменного бару Ху Тонг, де досвідчені екс-кухарі роблять свою магію. Неможливо пройти повз Сяо Лонг Бао, не зупинившись на перекусі; погризти верхівку одного з цих шовковистих мішків парової свинини, висмоктати сік і уявити себе на алеях Старого Шанхаю.
Маніла, Філіппіни
Район Бінондо в Манілі визнаний найстарішим китайським кварталом у світі, а родовід виходить за рамки офіційного встановлення іспанськими колоністами в 1594 році. Він також є одним з найбільших у світі – бурхливим центром бізнесу, культури та, природно, їжі. Переважно нащадки жителів півдня Хоккієна, його філіппіно-китайські мешканці люблять морепродукти, гриби та страви, приправлені стримано, де свіжі інгредієнти дозволяють говорити самі за себе.
Закуска Quik на вулиці Карвахаль (відома також як Амах Пілар, або бабуся Пілар) – чудове місце, щоб побачити, як скоби Хоккієна отримали філіппінські та навіть іспанські акценти. Спробуйте ку-цай-ах (китайські емпанади) або misua guisado (смажена вермішель, обсмажена зі свининою, овочами або рибою).
Ліма, Перу
Історичним серцем 1,5-мільйонної етнічної китайської діаспори Перу, найбільшої в Латинській Америці, є Баррі Чіно в Лімі. Його численні чифи (китайські ресторани) товпляться нащадками близько 100 000 кантонських іммігрантів, які прибули в країну, щоб взяти на себе гірничі роботи та плантацію цукру, які залишились вакантними, коли рабство було скасовано в 1854 році.
Класика Chifa включає перуанські страви китайської кухні, такі як ломо сальтадо (яловича зажарка) та полло типукай (солодко-кисла курка). Важливими порціями, як меню на 16 сторінок, Wa Lok є одним із найкращих чифів Barrio Chino; спробуйте пап-сон, фарш голубів у стилі тако в салаті, запитий інка-колою зі смаком лимона-вербени.
Париж Франція
Хоча найстаріший і найбільший Паризький квартал Чіноі, на південному сході 13 округу, датується 20-ми роками ХХ століття, велика кількість в’єтнамських, камбоджійських та лаоських нащадків датує більш широкі колоніальні зв’язки Франції з Індокитаєм ще в 1800-х роках.
У ресторані La Chine Masséna ви знайдете чудові страви чіучоу зі східної частини Гуандуна. Легкий на приправах, керуючись свіжістю та смаком його інгредієнтів, цей стиль китайської кухні є природним для французького смаку і не потребує надто великої адаптації до місцевих смаків. Спробуйте калкан – перламутрово-білу плоску рибу, яка походить із Середземномор’я та Північної Атлантики – готується на пару з імбиром та зеленою цибулею.
Торонто, Канада
У Торонто є кілька китайських анклавів, але саме на стику проспекту Спадіна та вулиці Дандас ви знайдете найбільший, найстаріший та найжвавіший. Безумовно, варто розшукати Материнські пельмені, невеликий редут харчового блаженства з Шеньяна на північному сході Китаю.
Мати шеф-кухаря Чжень, від якої вона навчилася ослабленому мистецтву розтягування тіста, походить із цього вареного серця. Спробуйте баранину шуй-маї – зморщені пельмені у формі квітки, овечий фарш яких так само відображає їх монгольське походження, як і прихильність канадських хижаків.
Йокогама, Японія
Китайський квартал Йокогами збирає понад 600 китайських магазинів та ресторанів на невелику територію, позначену 10 красиво оздобленими воротами та зосереджена навколо вражаючого храму Кантей-бай, присвяченого богу бізнесу.
Глибинне коріння громади демонструє палац Manchinrō Honten, ресторан у кантонському стилі, який подає страви південної Китаю, майстерно пристосовані до місцевих смаків, з 1892 року. Прості смажені страви, такі як гребінець з цибулею-пореєм або яловичина зі спаржею, блищать чистотою. і свіжість, яку цінують японські любителі їжі.