Скарги на турецькі ресторани від туристів зросли на 200% до минулого року, основна причина – непомірне зростання цін на страви. Причому скарги надходять переважно на курортні ресторани. Експерти попереджають, що у такий спосіб ресторанний бізнес шкодить собі, адже якщо турист проголосує гаманцем, то принаймні середній сегмент ресторанного бізнесу просто розориться.
Таку думку на сторінках турецьких ЗМІ подав президент турецької асоціації ресторанів TÜRES Рамазан Бінгель. Він заявив, що за підсумками турецьких довгих вихідних кількість скарг на підвищення цін зросла на 200 відсотків. І як мінімум 30% ресторанів, особливо у курортних регіонах, справді підвищують ціни. «Деякі торговці зберігають маржу прибутку, який має становити 30-40%, на рівні 100-200%. Особливо у курортних регіонах», – заявив він.
Асоціація, за його словами, про цю проблему знає та намагається боротися. Він запевнив, що найближчими днями TÜRES проведе зустріч із Міністерством казначейства та фінансів і винесе цю ситуацію на порядок денний.
Експерт додав, що з одного боку, підвищення цін намагаються виправдати тим, що й у ресторанів зростають витрати на їжу, енергію, оренду та робочу силу. Проте спроба компенсувати це рахунок туристів призводить до сумних наслідків – й у ресторанів зокрема.
«Майже більше немає ресторану, куди можуть піти люди із середнім прибутком. Число туристів у дорогих ресторанах зростає, тоді як підвищення цін призвело до 30% падіння відвідувачів у ресторанах середнього сегменту», – заявив він. На думку експерта, це може призвести до того, що таким ресторанам просто доведеться закриватися.
«Бачення та місія у ресторанному секторі мають змінитися. Інакше 50% сектора закриють віконниці – у результаті ресторани, на жаль, будуть або занадто дорогими, або закриються. На жаль, у нашому секторі немає механізму контролю, тому ми бачимо ці стрибки цін та недобросовісну конкуренцію. Ми обговоримо це питання з міністром фінансів та казначейства Нуреддіном Набаті у найближчі тижні», – додав турецький експерт.