Страви, що залишилися за сніданком, в ресторанному готелі або відносять в холодильник в очікуванні свого наступного виходу, або утилізують … або згодовують співробітникам і кішкам. Втім, деяким продуктам кухарі продовжують життя. Принаймні так справи в 4-зірковому готелі Греції, куди влаштувалася на роботу українка. Про дивовижні правила роботи популярного готелю вона розповіла у своєму блозі.
Готель керується нормами безпеки, тому туристи не труяться. Так, ковбасна та сирна нарізка, включаючи бринзу, співробітники складають у контейнер та прибирають у холодильник – так продукти не псуються і не сохнуть. Термін зберігання – 1-2 дні.
Пироги випікаються прямо на кухні, працівники не використовують напівфабрикатів. Кекси теж не дозволяють довго лежати на столах. Термін зберігання – 2 дні.
«Але не на третій день! На третій день навіть якщо залишилися пироги, вони або з’їдаються персоналом готелю, або їх згодовують кішкам», – розповіла вона.
Варені яйця теж можуть виставити на стіл наступного дня, проте їх перемішують із свіжозвареними. Що ще може полежати у холодильнику до наступного разу і більше – це соуси. Вони не псуються тривалий час, тому кухонний персонал їх не викидає, а пропонує гостям за кілька днів.
Також читайте: У Туреччині туристам дозволять накладати їжу зі шведського столу самостійно
Максимально продовжують термін життя хлібу та булочкам. Перед тим, як повторно виставити їх на стіл гостям, вироби підігрівають, щоб вони набули привабливого вигляду.
Що завжди утилізується одразу після сніданку:
- Салати зі свіжих овочів, що містять помідори та огірки.
- Молоко, яке стояло на стійці буфету в глеку. Його не використовують для випічки, а нещадно виливають у раковину.
- Все, що смажиться: лукумадес (пончики) млинці, грінки.